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    溯源之旅第五站:“黑茶之源”——湖南安化
    來源:
    2018-09-30
    作者:


    溯源

    之旅

    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化
    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化

    健康生活,源于天然執著

    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化

    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化
    歷時半月有余,本次喜樂田園產品溯源之旅,也來到了最后一站——湖南安化,尋訪安化黑茶。

    真是進入了黑茶故鄉, 到處都是茶宣傳,酒店送的紀念品都是黑茶的形狀, 這個城市很敬業。



    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化

    黑茶屬后發酵茶,是僅次于紅茶、綠茶的我國的第三大茶類。



    安化黑茶是中國黑茶的始祖,世界第一支千兩茶、中國第一片黑磚茶、第一塊茯磚茶、第一塊花磚茶都產生在這里。之所以擁有“黑茶之源”的美譽,不僅因為獨特的地質和氣候條件,加工工藝更是別具一格。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化

    源頭品質


    冰磧巖


    安化的地質層獨特之處在于,擁有地球上85%的冰磧巖,冰磧巖也被稱為“長壽石”,里邊含有豐富的硒元素和其它的礦物質以及微量元素。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化長在這樣地質層上的安化黑茶亦是如此,尤其是富含硒,含量是普通茶硒含量的三到二十倍!而硒是最好的抗癌、抗氧化、提高免疫力的物質。


    北緯30度


    安化地處北緯30度,又是山區,平均海拔在600米以上,全年溫和濕潤,云霧繚繞。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化


    緊壓茶工藝


    黑茶是很多緊壓茶的原料,制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶……花色品種豐富,加工方式繁復:殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五個大工序,二十三道小工序,制好后露天晾曬,然后渥堆發酵。



    此次溯源之旅,我們終于有幸得見,這中國六大茶系里邊最為復雜的黑茶加工工藝。



    品種豐富


    茯磚茶

    會開金花的磚茶


    首先看到的是茯磚茶,有意思的是茶磚周邊竟然長滿金花。一了解才知道,這是屬于茯磚茶加工的特殊工。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化
    調溫排濕,才能促進微生物的生長和繁殖,“冠突散囊菌”形成金黃色的孢子囊,俗稱“金花”。這也是茶是否發酵好的重要標志。



    黑磚茶、花磚茶

    毛茶品質更高


    黑磚、花磚原料要求高于茯磚,普通茯磚原料以四級黑毛茶為主,拼配部分三級黑毛茶。黑磚和花磚茶以二三級黑毛茶為主,花磚茶略優。


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    兩者壓制工藝相同:先將毛茶進行篩分、除雜,拼配,再蒸壓?;ùu茶四邊壓印斜條花紋。


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    花卷(千兩茶)

    “道光百兩,同治千兩”


    我們看到的千兩茶,像兩個巨大的大白兔奶糖,豎放晾置,正在自行發酵。千兩茶以安化上等黑毛茶為原料,原料必須無梗無雜,并且盛茶的長筒花格篾簍,必須是新鮮楠竹織成,一根楠竹只能織一只。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化

    追溯源頭,是道光年間,陜西商人為了騾馬運輸方便,將散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的"百兩茶",同治年間晉商采用大長竹篾簍,將其升級成"千兩茶"。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化


    藥理功效強

    源于獨特工序


    ??渥堆發酵,酵母菌、黒曲霉和細菌等微生物的參與下,自身代謝分泌有益于茶葉品質的化合物。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化

    ??其中主要功能性成分茶復合多糖類化合物,被醫學界認為可以防治糖尿病,降低血脂血壓,抗血凝,雪拴,提高機體免疫力。功能顯著,非其他茶類所能代替。


    ??獨特的干燥工藝也實現茶味得協調,使茶品香氣獨特、滋味醇和、湯色紅明。茶香雜以藥香果香草木香,濃郁清正。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化




    ??這次產品溯源之旅,

    我們見識到了

    丘陵高原的果園麥田,

    千奇百怪的制作工藝;

    云蒸霧繞間,有雪嶺古城;

    世之奇偉瑰怪,常在于險遠;

    健康生活,永遠源于

    對天然品質的不懈追求。


    溯源之旅:“黑茶之源”——湖南安化